Tærtebund

• 120 g mandler
• 30 g sesamfrø
• 30 g solsikkekerner
• 1 spsk fiberHUSK
• 1 tsk salt
• 40 g smør, koldt
• 1 æg

Fyld

• 400 g helbladet spinat, fra frost
• 1 bouillonterning eller tilsvarende
• 2 lakseportioner
• 2-3 æg, afhængigt af størrelsen på tærteformen
• 1-1,5 dl piskefløde
• salt og peber

1. Mal mandler, solsikkekerner og sesamfrø til fint mel i din foodprocessor. Tilsæt så fiberHUSK, salt og smør, kør til det ligner sand, og saml så med ægget. Saml til en kugle og sæt i køleskabet i ca. 30 minutter, hvis du har tid.
2. Forvarm ovnen til 160º varmluft. Pres den kolde tærtedej ud i en smurt tærteform og forbag i 20 minutter.
3. Tø imens spinaten på en pande sammen med bouillonterning og evt. lidt vand, hvis spinaten ikke afgiver nok væske selv. Damp spinaten tør.
4. Skær lakseportionerne i mindre stykker, og pisk æg sammen med piskefløde og salt og peber.
5. Fordel spinat og laks oven på den forbagte tærtebund, og hæld æggemassen over.
6. Bag tærten i ca. 20-25 minutter, eller til æggemassen lige netop er fast. Hvis den får for længe, kan laksen risikere at blive tør.
7. Server evt. med salat og flute til.

Denne opskrift er inspireret af Hjemme Hos Xenia