Tærtebund
- 120 g mandler
- 30 g sesamfrø
- 30 g solsikkekerner
- 1 spsk fiberHUSK
- 1 tsk salt
- 40 g smør, koldt
- 1 æg
Fyld
- 400 g helbladet spinat, fra frost
- 1 bouillonterning eller tilsvarende
- 2 lakseportioner
- 2-3 æg, afhængigt af størrelsen på tærteformen
- 1-1,5 dl piskefløde
- salt og peber
- Mal mandler, solsikkekerner og sesamfrø til fint mel i din foodprocessor. Tilsæt så fiberHUSK, salt og smør, kør til det ligner sand, og saml så med ægget. Saml til en kugle og sæt i køleskabet i ca. 30 minutter, hvis du har tid.
- Forvarm ovnen til 160º varmluft. Pres den kolde tærtedej ud i en smurt tærteform og forbag i 20 minutter.
- Tø imens spinaten på en pande sammen med bouillonterning og evt. lidt vand, hvis spinaten ikke afgiver nok væske selv. Damp spinaten tør.
- Skær lakseportionerne i mindre stykker, og pisk æg sammen med piskefløde og salt og peber.
- Fordel spinat og laks oven på den forbagte tærtebund, og hæld æggemassen over.
- Bag tærten i ca. 20-25 minutter, eller til æggemassen lige netop er fast. Hvis den får for længe, kan laksen risikere at blive tør.
- Server evt. med salat og flute til.
Denne opskrift er inspireret af Hjemme Hos Xenia